Catering

Elintarvikehygienia

  • Elintarviketurvallisuusviraston sivuilta löytyy yksityiskohtaista tietoa mm. hygieniaosaamisesta.
  • Elintarvikelaki 23/2006
  • Laki elintarvikelain muuttamisesta 1137/2008.
  • Sosiaali- ja terveysministeriön (STM) marraskuun alusta 2007 voimaanastunut asetus eräiden elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta 905/2007
  • Maa- ja metsätalousministeriön asetus eräiden elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta 28/2009.
  • Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus elintarvikehygieniasta 852/2004/EY
  • Edellisillä tiedoilla pärjää mainiosti, mutta jos elintarvikehygienia kiinnostaa sinua syvällisesti, löydät lisätietoa Codex alimentariuksesta englanniksi. 

Espoon seudun ympäristöterveys (ent. terveydensuojelu)

Ympäristöterveyden palvelusta löydät mm. lomakkeet elintarvikkeiden tilapäisestä myynnistä ja tarjoilusta. Lomakkeella haetaan lupa enintään 2 vuorokautta kestäviin tapahtumiin. Luvan hakee tilaisuudesta vastaava toimija. Esimerkiksi jos Martat järjestävät seurakunnan luvalla ulkomyyjäiset vaikkapa kirkon pihalla, Martat hakevat myyntiluvan.

Kiinteistöpalvelut hoitaa lupahakemukset seurakuntayhtymän toimipisteisiin, kun uusia kiinteistöjä rakennetaan tai vanhoja peruskorjataan. Omavalvontasuunnitelman laatiminen on keittiön toiminnasta vastaavan tehtävä.

Hygieniaosaamistodistus eli hygieniapassi

Hygieniaosaamistodistus vaaditaan henkilöiltä, jotka työskentelevät Elintarvikelain 23/2006 tarkoittamassa elintarvikehuoneistossa ja käsittelevät pakkaamattomia, helposti pilaantuvia elintarvikkeita.

Todistuksen voi hankkia suorittamalla hyväksytysti EVIRA:n testin. Koulutusta ja testejä järjestävät suomeksi mm. Omnian aikuisopisto sekä ruotsiksi Prakticumin avdelningen för vuxenutbildning . Koulutukseen ei siis ole pakollista osallistua.

Ravitsemustietoa ja ruokafaktaa

Tuoreimmat ravitsemussuositukset antaa Valtion ravitsemusneuvottelukunta eli VRN. Asiakkaillesi havainnolliset lautasmallit voit tulostaa VRN:n sivuilta.

Ruokatiedon sivuilla ruokafaktaa ja reseptejä. Tämä on entinen Finfood.

Tietoa LUOMU-tuotteista.

Keittiötyön ergonomia

Työterveyslaitos on tuottanut mainion ammattikeittiötyön ergonomian tietopankin. Sinun kannattaa hyödyntää tietoa työssäsi. Voit myös hakea tietoa sinua askarruttavasta asiasta.

 

Keittiöalan ergonomiaratkaisut löydät tästä. Jos sivun osoite on muuttunut, työterveyslaitoksen sivut ovat osoitteessa www.ttl.fi Etusivulta etenet klikkaamalla ergonomia-otsikkoa, sitten ergonomiaratkaisujen tietopankit, siirry ergonomiaratkaisujen tietopankkiin ja lopuksi klikkaat keittiöalan ergonomiaratkaisut.